El consumo de carne de pavo y sus beneficios en la salud humana

El consumo de carne de pavo se consolidó en Colombia, los hogares conocen sus beneficios y lo incluyen en sus recetas a lo largo del año
Uno de los beneficios más importantes es que el pavo es bajo en grasas y calorías si se compara con otras carnes.

Los colombianos vieron en los beneficios del pavo un aliado para cuidar su salud nutricional. Esto se vio reflejado en los resultados que obtuvo Pavos del Campo, compañía colombiana que registró un crecimiento del 54% en sus ventas los últimos tres años, igualmente resulta relevante destacar que en Colombia ya se desarrolló un mercado interno que representa una participación del 65% con el producto nacional, mientras que el importado alcanza el 35%; convirtiéndose en otra buena razón para su consumo.

Ese ha sido uno de los grandes objetivos de la industria para superar el reto de fortalecer la cadena de producción para competir en Latinoamérica con países -donde se produce pavo en forma industrial- como Brasil, Perú, Ecuador y Chile, y potenciar el mercado local.

``El pavo es una excelente opción para incorporar en la dieta familiar, no solo por su sabor y versatilidad en la cocina, también por sus numerosos beneficios nutricionales´´, expresó Camila Espinosa, coach y educadora en alimentación y cocina consciente y funcional, y además nos cuenta sobre cada uno de ellos:

1. Alto contenido de proteínas de calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo. ``Una porción de pavo proporciona una cantidad significativa que mantiene la masa muscular y promueve una sensación de saciedad, lo que es beneficioso para el control de peso´´, agregó.

2. Bajo en grasas saturadas, “a diferencia de otras carnes rojas, el pavo es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción más saludable para el corazón. El consumo de carnes magras, como el pavo, reduce los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y minimiza el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

3. Rico en vitaminas y minerales El pavo es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales, como las vitaminas del complejo B (B3, B6 y B12), zinc, selenio y fósforo. ``Estas vitaminas y minerales son positivas para diversas funciones corporales, incluyendo la producción de energía, la función inmunológica y la salud ósea´´, puntualizó Espinosa.

Vitamina B3 (Niacina): Interviene en reacciones de óxido-reducción, implicadas en el metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y grasas, además de desempeñar un papel importante en la reparación del ADN y en la estabilidad de los genes, ejerciendo un efecto protector frente al cáncer.
Vitamina B6: Actúa como coenzima en el metabolismo de las proteínas, hidratos de carbono y lípidos. Además, ayuda la síntesis de glóbulos rojos y en el metabolismo de neurotransmisores.
Vitamina B12: Ayuda en la síntesis de eritrocitos, en la división celular y en el mantenimiento del sistema nervioso central.
Zinc: Apoya el sistema inmunológico y la cicatrización de heridas.
Selenio: Actúa como antioxidante, protegiendo las células del daño. Ayuda al buen funcionamiento del sistema inmune y participa en el metabolismo de los lípidos.
Fósforo: Importante para la formación de huesos y dientes fuertes. Es imprescindible en la obtención de la energía y participa en la regulación del pH sanguíneo y en la correcta actividad nerviosa y muscular.

4. Fuente de triptófano: El pavo contiene triptófano, un aminoácido que el cuerpo utiliza para producir serotonina, un neurotransmisor que regula el estado de ánimo, el sueño y el apetito. La experta explica que, por esta razón, consumir pavo es una fuente que contribuye al bienestar emocional y la calidad del sueño, propiciando una mejor salud mental y física, en general.

5. Versatilidad en la cocina: ``Ahora bien, hablemos de su uso en la cocina, el pavo es extremadamente versátil y preparado de diversas maneras es realmente delicioso y saludable, desde entero y al horno, hasta asado o inlcuso en guisos o en sopas también puede llegar a ser una gran opción, o con arroz y pasta, o bien, en ensaladas o en algo más sencillo, un sandwich o unos wraps´´, explicó la experta en alimentación y cocina. Sin duda, esta versatilidad permite incorporar el pavo en una variedad de platos, adaptándose a diferentes gustos y preferencias.

6. Opciones de consumo: En el mercado colombiano ya se encuentra el pavo en diversas presentaciones, como por ejemplo en filetes de pechuga, muslos, piernas, trocitos de ala, o incluso de forma molida, para realizar multiples preparaciones, o en embutidos bajos en grasa, como chorizos, salchichas y jamón. Esto facilita su inclusión en la dieta diaria, ya sea como plato principal, en sándwiches o como parte de ensaladas y otras recetas.

``Incorporar pavo en la dieta familiar trae beneficios para la salud, desde un alto contenido de proteínas de calidad hasta la provisión de vitaminas y minerales esenciales. Además, su bajo contenido en grasas saturadas y su versatilidad en la cocina lo convierten en una opción ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada y deliciosa´´, concluyó Camila Espinosa.

Sobre Pavos del Campo

Empresa colombiana con 16 años de experiencia en producir y comercializar pavo a nivel nacional en sus diferentes cortes y presentaciones, siendo única en el país con toda la cadena de abastecimiento del pavo, desde su planta de producción propia ubicada en la ciudad de Pereira, y, además generando más de 150 empleos.

Especialista en que el pavo sea un complemento para el balance nutricional brindando 100% de satisfacción a quienes buscan alimentarse saludablemente.